打奶泡是啥感觉,打奶泡是啥意思啊

牛奶打发和不打发有什么区别

牛奶打发和不打发区别是打发的奶泡的质感很绵密，表面有许多大大小小的泡泡，喝起来的感觉比较像泡沫，而牛奶喝起来就是液体；并且奶泡比较轻，将其倒入装有液体的容器中时，奶泡会浮在其表面。

奶泡属于奶制品的一种，是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫状，通常与咖啡搭配来食用。

奶泡在日常生活中多用于给咖啡做拉花，奶泡的甜味可以在一定程度上中和咖啡的苦味，使其口感更佳。

在不同地方，制作奶泡的方式也不一样，比如意大利的奶泡就不是用牛奶制作，而是用打的很细的奶泡来制作的。

打奶泡注意：

打奶泡所使用的牛奶，事先需充分冷藏(至少2天以上)，牛奶的最佳储存温度在4左右。充分冷藏的目的是用来缓解打牛奶时温度上升的速度，使用意式咖啡机，蒸汽压力会很大，牛奶在十几秒就会变热，温度超过65 C。

而当牛奶温度超过65时，牛奶中的成分就会变质走味，从而影响口感(奶香味会失去)。超过80时就会打破牛奶中的蛋白质结构，导致打发失败。

为了避免牛奶温度超过65C，打奶泡时间不宜过长。因此，使用功率大的意式咖啡机打奶泡，时间要控制在15秒内。当然，有时也会因咖啡机的不同而定。

咖啡打奶泡和直接加奶，有什么分别？

一、区别：

1、口感上的不同：

（1）奶泡：加入咖啡中，会使咖啡的口感更加细腻顺滑，有醇厚的口感。并且奶泡能够有效的保留咖啡的香气。

（2）牛奶：口感一般，不会变的细腻，就和普通的牛奶差不多。

2、观感上的不同：

（1）奶泡：奶泡是加热的牛奶经过高速旋转后形成的，所以在加入咖啡之后会漂浮在上面，所以可以做出一些造型来。

（2）牛奶：牛奶放进咖啡里不会漂浮在咖啡上，只会让咖啡的颜色变浅一点而已。

3、调制方法的不同：

（1）牛奶咖啡：黑咖啡和热牛奶各一半，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。

（2）奶油咖啡：类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。

扩展资料：

奶泡形成的原理：

1、利用蒸汽去冲打牛奶，将空气打入液态状的牛奶中，然后利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡沫。

2、在发泡的过程中，因为温度升高，乳糖溶解于牛奶，随后利用发泡的作用将乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪可以让这些细小泡沫形成安定的状态。

3、奶泡在饮用时，细小泡沫会在口中破裂，让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用，所以牛奶会产生香甜浓稠的味道跟口感。

4、奶泡在与咖啡融合时，分子之间的黏结力会比较强，使咖啡与牛奶充分的结合，让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来，而又完全融合在一起，达到相辅相成的作用。

参考资料：百度百科——咖啡文化

学习打奶泡是种怎样的体验？

我觉得学习打奶泡是一件非常辛苦的事情，因为刚开始学的时候打奶泡的方向会让我感觉到非常的别扭，而且时间长了，手会很不舒服，所以这是一件很需要耐心的工作。