吃牛排8分熟怎么了,牛排吃9分熟会不会被嘲笑

八分熟的牛排是什么梗

牛排，其种类非常多，可以说是西餐之中的招牌菜，常见的有：（嫩牛柳，牛里脊）又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛排，被现在的中国人所接受并且享用。

关于牛排熟度，在知乎上有一个有趣的问题：“初次跟女生吃牛排时跟服务员说要八分熟，应该说些什么来缓解尴尬？被认同最多的回答是，对方和服务生说要八分我也要八分熟的。我也发生过这样的事情，请自己女朋友吃牛排的时候说了句要八分熟的，被我女朋友笑了很久。

为什么八分熟牛排会是一个尴尬的问题呢？主要是一个翻译的问题，国内将牛排的熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，全是奇数，没有偶数，餐厅也约定俗成采用很多人并不知道这点。要特别注意的是七分熟，并不是严格的 70 %熟了的。可见八分熟牛排这种说法，在某种程度上是不符合主流习惯的。那么牛排该点什么熟度？下面是熟度的划分与标准。

BlueRare （近生）

只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。

Rare （一分熟）

仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9度 。

Medium Rare （三分熟）

是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着润滑柔泽丝绸般的口感，核心温度约52.2 度 。

Med ium （五分熟）

内的中心为粉红色，大概占25 ％的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。杨自温度约63度 。

Med ium Well （七分熟）

内部主要为灰褐色，夹着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68度 。

Well Done （全熟）

通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛扫油纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73度 ，但招过90度就算过度煎制（ Overcooked ）。

牛排都是7、8分熟，这是为什么呢？

通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。故此部位肉质较粗一点。也就是牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 5成熟最好。

T骨牛排。由西冷与一小部分菲力组合而成。中间有一块丁字形的骨头，烧烤是烹调此牛排的最佳方式。让自己吃一款并不习惯的美食。在享受美食的同时，也是在确认自己的美食习惯。我吃牛排就喜欢切成一块块，然后拿筷子倒着吃又怎样呢？吃到都是我自己的肚子里，我感觉开心就可以。

仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9 °C（120 °F）T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 7成熟最好。

黄牛的肉比较松软和口味比较不会太重！做牛排要记得别用大火烹饪哦！容易直接变成木炭！还有，牛排的熟度只有单数，没我双数的！所以出去外面吃的朋友早知道牛排的有几分的熟度！西餐厅或美式牛排馆，一般没有特殊要求，主厨都是建议5分熟，外国人大多是喜欢5分熟，比较软嫩。不过5分血水太多，我自己都是要7分熟，熟一点比较香，肉还带点粉色不会很老，基本没有血水。

牛排八分熟为什么丢人

牛排要吃八分熟的人，说明他可能从未吃过牛排，不懂得牛排吃六分熟的是最好的，所以才会觉得丢人！

吃牛排有两大“笑话”，但放在咱这里，就要八分熟咋地呢？

饮食文化存在差异，从咱这儿的北方和南方日常饮食的好习惯上就可以看出来个大概，有食材选择与熬法的差别一说，南方地区好朋友所爱吃的食物放到北方地区可能受欢迎也可能不太被喜欢，这是非常平常的事儿，除开口感和地区习惯性以外，也在于两个词语“新鲜程度”和“接受程度”。

新鲜程度是指这一食材从中国南方到北方地区，许多北方好朋友第一次吃因此想要尝试一番，接受程度指的是就是吃完之后能不能吸引顾客心的，若是能够则这食材南方地区能够北方地区亦能够，算得上是比较广泛特色美食了，和大多数西式快餐注入以后受欢迎一样，如肯德基和汉堡王，其汉堡鸡排总让人感觉吃不腻，这便是以上所说的二点均可。

除开西式快餐，这么多年西餐厅也在我们这里越来越受欢迎了，在其中牛扒算得上是大家平日里吃的比较多的西餐厅之一了，牛扒美味且许多人接纳如此口感，但是总是还可以在朋友或是在网上听见2个观点，讲的是吃西餐若是不懂这种“规定”就容易闹笑话，那样确实如此吗？

其一就是牛排餐盘里边这颗半生半熟的生鸡蛋大家都不会正确“看待”，直接吃被嘲笑，不要吃则被人诟病不明白吃，那它该如何被“看待”呢？比较合理的解释是作为蘸酱来提升牛排肉质的绵软和味儿，可是我们一定要这样做吗？

其二则是牛扒通读怎么点，八分熟为什么就不行？点八分熟会被人嘲笑不明白吃，但要是咱就关键点八分熟牛扒为什么就不行吗？完全可以，怎么样用西餐厅得话来面对得话，那就叫“顾客就是上帝”，咱全是“造物主”了缘何被这些所谓的规定所限定呢？再点八分熟牛排怎么了，就需要直接将那鸡蛋吃了又怎样？

去餐厅吃饭，也就图个开心吗？这种要求使我们有些时候在西餐店觉得生硬，使我们在此觉得好像在“做攻略”一样，仿佛在这儿并不是为了给自己味蕾来一番享有反而是看来他人“面色”吃饭的人，一定要记住，大家于餐厅吃饭是付钱的，怎样让自己舒服则如何吃，管它这么多无所谓规定干什么？

当然，西餐厅所谓礼仪知识和规定实际上分场合，这就像我这儿的酒局一样，但是更多的时候大家与家人朋友出来，要想怎样随意就如何随意，一顿饭若不能悠闲轻松愉快的享受美味，那样它实际意义也不会很大了，你们觉得呢？